Le Seleziona Recensione

CHIRecensione

7 aprile 2023

Nota dell'editore: Le Select ha un nuovo chef e un nuovo menu da quando è stato scritto. Aggiorneremo presto questa recensione.

Le Select a River North è quello che ci piace chiamare BCR: Big Chicago Restaurant. Non solo questi punti sono fisicamente grandi, ma provengono anche da uno chef o da un team di cui sia il tuo capo che il tuo dog sitter hanno sentito parlare. I grandi ristoranti di Chicago tendono ad attirare molta attenzione e possono essere incostanti.

E Le Select del gruppo Boka è un BCR andato storto.

Cenare in questo ristorante francese a River North, grande quanto un campo da calcio, è come mangiare su una nave da crociera di metà secolo. È pieno di tocchi vecchia scuola: il personale indossa giacche e papillon, un carrello degli antipasti rotola per la sala da pranzo e le tovaglie bianche si estendono a perdita d'occhio.

Sotto questa patina su misura si nasconde una mancanza di raffinatezza. Questo posto è semplicemente troppo grande per essere elegante. Le Select è più simile a un parco a tema con ristorante di lusso che a un vero affare. La musica pop in sottofondo è attutita dal chiacchiericcio dei commensali. Lo staff, agitato, gioca al gioco del paracadute con tovaglie svolazzanti mentre ribalta 9.874 tavoli. Piatti costosi, come l'entrecote bordelaise e l'anatra all'arancia, vengono serviti con fragili coltelli che sembrano rubati dalla sala da pranzo di un college, e delicati dessert in tazze minuscole vengono forniti con grandi cucchiai che li rendono difficili da mangiare. Il carrello potrebbe anche essere solo per spettacolo: ce n'è solo uno per l'intero spazio, quindi conta di prendere quegli "antipasti" nel mezzo del pasto.

E quel pasto sarà pieno di incoerenze. La bistecca al poivre è l'ideale platonico della media cottura. Ma la ribeye ricoperta da una riduzione di vino rosso e scalogno si trasforma in segatura in bocca. Le insalate sono spesso condite in modo eccessivo e il fondo della pasta della tourte alsaziana ripiena di maiale e vitello è bruciato. Ma il ravigote di tonno ha un equilibrio ideale tra grassi e acidi: il pesce crudo viene accoccolato accanto a una salsa cremosa di capperi. Anche quando i piatti sono ottimi (in una buona serata l'anatra all'arancia è eccellente), sono ancora dei classici francesi snoozy.

A meno che non ti piacciano davvero le sedie di velluto rosso e gli accenti di ottone, ci sono pochissimi motivi per prenotare un tavolo a Le Select. Nonostante tutta la sua grandiosità superficiale, non ci sono pezzi forti nel menu che impressionino durante una cena di lavoro, ed è troppo pieno di cene di lavoro per venire qui per un appuntamento serale sexy. Ogni occasione speciale sarà messa in ombra da un folto gruppo di tre martini immersi in una conversazione ad alta voce sui licenziamenti in ufficio di questa settimana. Se stai cercando un incredibile cibo francese in centro, non lo troverai in un BCR. Vai invece a Obelix. È un po' rumoroso, sempre divertente e il cibo non manca mai di stupire. Oh, e ha anche le tovaglie.

Il servizio di antipasti costa $ 25 a persona, con cose come vol au vent, pane e una colonna di burro scolpita accanto al tavolo. Sembra impressionante, ma il carrello ci mette troppo tempo ad arrivare. Faresti meglio a ordinare la baguette da $ 12 separatamente.

Questo piatto è l'antidoto ai noiosi crudos che attualmente infestano i menu di Chicago. La sfoglia di tonno crudo viene cosparsa generosamente di sale e olio d'oliva e viene servita insieme ad una salsa tempestata di capperi.

La nostra obiezione alla tartare di manzo è che viene fornita con patatine fragili che sono identiche a Lays e non hanno la forza d'animo di resistere al mucchio di carne bagnata. I sapori sono buoni, basta pensare di mangiarlo con la forchetta.

Il Great British Bake Off ha impresso gli orrori di un “fondo fradicio” nella coscienza collettiva. Ma questa gustosa torta ripiena di vitello e maiale corregge eccessivamente. La pasta ha un fondo duro e bruciato, nascosto da una pozza di vinaigrette alla senape.

Nonostante sia ricoperto da una salsa al vino rosso, il ribeye è asciutto. Così secco, infatti, l'abbiamo usato come deumidificatore. Storia vera.

Con la pelle croccante e la carne tenera, l'anatra all'arancia è un piatto classico fatto bene. La salsa sciropposa all'arancia viene fornita in una piccola brocca, quindi puoi controllare la quantità come se il petto d'anatra fosse un pancake IHOP.